Wie die Geopolitik die Produktionsabläufe neu gestaltet Erfahren Sie mehr
Die Geopolitik verändert die Produktionsabläufe und -strategien. Laden Sie unseren neuen Forschungsbericht herunter, um zu erfahren, wie Ihre Kollegen mit den Umwälzungen umgehen.
Intrinsische Eigenschaften sind die physikalischen Merkmale eines Lebensmittels, die ihm von Natur aus eigen sind. Dazu gehören sensorische Eigenschaften wie Geschmack, Geruch und Aussehen. Eine der am einfachsten zu veranschaulichenden intrinsischen Eigenschaften der Lebensmittelqualität ist die Rötung eines Apfels.
Extrinsische Eigenschaften eines Lebensmittels lassen sich in der Regel auch nach dem Kauf und dem Verzehr nicht überprüfen. Diese werden auch als „Credence-Attribute“ bezeichnet und umfassen nicht-sensorische Qualitätsaspekte wie Nährwert, Ernährungsbedürfnisse, Lebensmittelsicherheit, ethische Belange, geografische Herkunft, Gesundheit und die Art der Produktionsmethoden. Da Credence-Merkmale nicht überprüfbar sind, erfordern Credence-Attribute Standards oder Zertifizierungen, die den Verbrauchern mitgeteilt werden müssen.
Derzeit zählen Gesundheit und Nachhaltigkeit zu den wichtigsten und am meisten geschätzten Eigenschaften von Lebensmitteln. Die Verbraucher sind sich nicht nur des Zusammenhangs zwischen Ernährung und Gesundheit bewusst, sondern auch des Zusammenhangs zwischen Ernährung und Umwelt, weshalb sie bewusste Entscheidungen hinsichtlich ihrer Lebensmittel treffen.
Ethischer Veganismus ist nicht mehr nur ein Trend, sondern eine weit verbreitete Lebensweise. Die Tierhaltung, insbesondere die Rinderzucht, ist für einen hohen Anteil der Treibhausgase verantwortlich, die den Klimawandel verursachen. Indem sie vegane, vegetarische und flexitarische (bzw. pflanzliche) Optionen bevorzugen, entscheiden sich Verbraucher für Lebensmittel, die sowohl für ihren Körper als auch für die Erde gesund sind. Daher steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Eiweiß und Ballaststoffen sind, rasant an.
Bio-Lebensmittel sind frei von gentechnischen Veränderungen, synthetischen Pestiziden und Düngemitteln. Verbraucher, die diese Produkte nachfragen, tun dies, weil ihre Herstellung weniger umweltschädlich ist und sie zudem als gesünder gelten.
Wenn Lebensmittel Fair-Trade-Zutaten enthalten, bedeutet dies, dass Landwirte und Lieferanten für ihre Arbeit eine angemessene Vergütung erhalten haben und nicht von großen Konzernen übervorteilt wurden. Verbraucher kaufen diese Produkte, um unabhängige Landwirte zu unterstützen und zu einer gerechten Weltwirtschaft beizutragen.
Die Glaubwürdigkeitsmerkmale der Nachhaltigkeit gewinnen für Hersteller von Lebensmitteln und Getränken zunehmend an Bedeutung, um sich auf dem Markt von der Konkurrenz abzuheben. Sie haben einen erheblichen Einfluss auf die Zufriedenheit, die Markentreue und die Kaufabsicht der Verbraucher sowie direkte und indirekte Auswirkungen auf die wahrgenommene Qualität eines Produkts, was letztlich die Zahlungsbereitschaft der Verbraucher beeinflusst.
Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für die Rolle von Lebensmitteln in der Klimakrise führt dazu, dass nachhaltiges und gesundes Essen bei Lebensmitteln zunehmend in den Fokus rückt. Die zunehmende Bedeutung von Produkteigenschaften bei den Kaufentscheidungen der Verbraucher hat zu einem erhöhten Druck auf die Produktentwicklung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geführt. Wie können Lebensmittel- und Getränkehersteller also nicht nur Produkte entwickeln, die Nachhaltigkeitskriterien erfüllen, sondern diese auch den Verbrauchern wirksam vermitteln?
PDM nutzt Datenbanksoftware, um alle produkt- und prozessbezogenen Informationen an einem einzigen Ort zu erfassen und zu organisieren. PLM bietet Lebensmittel- und Getränkeherstellern das Rahmenwerk und die Werkzeuge, um bei Entscheidungen über die Entwicklung, Prüfung, Verpackung und Vermarktung von Produkten Daten gewinnbringend zu nutzen. Und was vielleicht am wichtigsten ist: Diese Softwaretools erleichtern es, Produkte zu kennzeichnen und den Verbrauchern deren Nachhaltigkeit unter Einhaltung aller Vorschriften zu vermitteln.
Die formelbasierte Lebenszyklus-Management-Software von Revalize unterstützt Hersteller dabei, diese Herausforderungen mit einem ganzheitlichen Ansatz zu bewältigen – und versetzt sie in die Lage, Innovationen voranzutreiben, neue Produkttrends und -einführungen zu nutzen, Kosten zu optimieren und qualitativ hochwertigere Produkte mit geringerem Zeit- und Arbeitsaufwand auf den Markt zu bringen.
